Guillaume et Ludovic Hauller, 8ème génération de la Famille Hauller, proposent une ultime collection de vins, héritage d'un savoir-faire depuis 1776.
Depuis 1776, la Famille Hauller a toujours été proche du milieu viticole principalement à travers son activité de tonnellerie, où la rigueur et la précision des Maitres Tonneliers de la famille étaient reconnues à travers l’Alsace pendant cinq générations.
La Tonnellerie HAULLER Frères, en photo ci-contre, était une entreprise incontournable du village de Dambach-La-Ville dans les années 1920.
C’est dans les années 1970 que l’activité viticole prend plus d’importance lorsque Louis Hauller se décide de reprendre quelques parcelles de vignes de ses cousines et voisins pour diversifier l’activité de la famille, à l’heure où le métier de tonnelier devenait une activité très concurrentielle.
Pari réussi puisqu’il développe avec sa femme son activité à travers la France, et transmet l’entreprise familiale à son fils Claude, l’aîné de la famille, en 1997.
Ce dernier parvient à élargir la clientèle et à développer les ventes grâce à plusieurs partenariats qui font grandir l’entreprise. De nombreux investissements sont réalisés pour atteindre un niveau de qualité considérable et préparer l’avenir dans les meilleures conditions possibles.
En 2015, l’arrivée de la 8ème génération, incarnée par Ludovic et Guillaume HAULLER, insuffle une nouvelle dynamique au domaine historique. C’est l’ouverture d’un nouveau chapitre qui s’écrit jour après jour avec l’équipe du domaine et les quatre membres de la famille actifs au sein de la société
Arrivé au domaine pour la récolte 2014, Guillaume a suivi un parcours technique à Rouffach en Alsace, puis à Beaune en Bourgogne. Après plusieurs expériences, il a souhaité rejoindre le domaine familial pour apporter sa rigueur et sa passion du travail bien fait.
Passionné par le travail de la vigne et la mosaïque de terroirs présents en Alsace, il passe des heures dans le vignoble à réfléchir à de nouvelles techniques, tout en ayant la volonté d’approfondir sa connaissance des 150 parcelles qui composent le domaine.
Son frère aîné, Ludovic, rejoint le domaine familial en Janvier 2015, après une expérience en Californie, pour se consacrer au développement commercial de la société désormais nommée : FAMILLE HAULLER.
Diplômé du Mastère en Commerce International des Vins & Spiritueux (CIVS) de la Burgundy School of Business, Ludovic croit au potentiel des vins d’Alsace comme les plus grands vins blancs du monde, et partage sa passion communicative aux quatre coins de la planète.
En arrivant au Domaine, les deux frères souhaitaient apporter une vision plus moderne des Vins d’Alsace, en sélectionnant avec soin des parcelles de prédilection dans le but de concevoir des vins d’exceptions, des flacons uniques.
C’est alors que la collection HAULLER Frères vit le jour, en hommage à la tonnellerie éponyme installée par leurs ancêtres dans le centre de Dambach la Ville, 4 générations plus tôt.
Une sélection de leurs coups de cœurs, des trésors puisés dans des endroits uniques, hors du temps, voici ce que souhaitent transmettre Ludovic et Guillaume HAULLER à travers cette collection.
Passionnés par le vin et la gastronomie, ils portent cette collection de 1776 bouteilles sur les plus belles tables du monde et vous en parleront avec émotion dans leur cave à Dambach la Ville.
Un packaging soigné et un numéro unique pour chacune des 1776 bouteilles, vous avez sous les yeux l’alliance ultime : pureté, élégance et rareté.
Ces 4 références jouent la carte du classicisme revisité.
A servir entre 8° et 10°C.
Potentiel de garde entre 4 et 10 ans
Nous retenons la richesse des arômes de fruits blancs à noyaux, de fleurs blanches, une belle minéralité, un côté frais grâce à une acidité constante et un bel équilibre entre le fruit et l'acide.
En fin de bouche nous percevons une belle longueur et une salinité très intéressante pour les accords mets-vins
Un vrai vin de gastronome. Il se mariera parfaitement avec les plus grands poissons, les plateaux de fruits de mers ou les sushis.
Ce Riesling issu d'un terroir unique de grès rose des Vosges et de sédiments volcaniques, vous émerveillera par sa complexité et sa profondeur. Produit en très petite quantité, il reflète l’alliance de la finesse et de la puissance.
Cette parcelle "Muenchberg" est située à Nothalten à environ 250m d'altitude. Muenchberg signifie "montagne des moines" en alsacien car dès le XIIe siècle, les moines cisterciens de l'abbaye de Baumgarten y cultivaient la vigne.
Grès rose et sédiments volcaniques
Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement tout en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Vendange 100% manuelle
- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (9 mois) puis en foudre, afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification
A servir entre 8° et 10°C.
Potentiel de garde entre 5 et 12 ans
D'une belle complexité, ce Pinot Gris développe des notes très intéressantes de fleurs blanches, d'amandes grillées et légèrement fumées.
Un profil très élégant, tout à fait à l'image de son terroir granitique.
Etant assez discret par nature, ce Pinot gris gagne à être carafé quelques instants avant d’être servi afin d’apprécier totalement sa complexité et sa richesse.
Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords à base de poissons ou de volailles. Les faibles rendements de cette cuvée et son élevage en barriques permettent à cette cuvée de challenger les grands Bourgognes blancs.
Ce Pinot Gris est doté d'un fort caractère et d'une touche de fraîcheur. C'est un vin d'une complexité remarquable qui se définit par des arômes d'épices, de fleurs blanches et des légères notes fumées
Ce Pinot Gris signature "La Chapelle" provient d'une belle parcelle en contre bas de la Chapelle Saint Sébastien de Dambach la Ville. Un sol granitique qui permet d'exprimer la finesse de ce terroir d'exception.
Granit
La Viticulture Biologique consiste à renforcer la résistance naturelle des plantes, soutenir les cycles naturels et réactiver la vie des sols. Elle s’interdit notamment l’usage de toute molécule phyto-pharmaceutique de synthèse.
- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Fermentation malolactique
- Elevage en fûts bourguignons pendant 12 mois
A servir entre 10° et 14°C.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Au nez on perçoit une belle intensité avec des arômes de cerises noires et de fruits des bois. En bouche on constate rapidement la richesse de ce vin, tout comme sa finesse. Une belle longueur sur des arômes de cacao et de bois très bien fondus.
De merveilleux accords sont à réaliser avec du canard, ou un faux filet de boeuf par exemple. Les sauces aux poivres sont également très intéressantes sur ce Pinot Noir qui a du caractère.
Ce Pinot Noir Signature est travaillé avec une précision extrême. Son terroir granitique lui confère finesse et longueur tandis que son élevage et son faible rendement lui apporte puissance et richesse. Un grand vin.
La parcelle est exposée Sud-Est et en lisière de forêt à 300m d'altitude. Un panorama qui émerveille chaque visiteur.
Un sol très pauvre qui force la vigne à travailler plus dur pour fournir une richesse incomparable
Arène granitique
Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Vendange 100% manuelle
- Macération pendant 15 jours
- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Elevage en fûts bourguignons, afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification
A servir entre 5° et 7°C
Association fructueuse de volume et d'intensité, ce crémant témoigne d'une belle persistance sur des notes finement briochées.
Il se montre complet, expressif, mais aussi de belle intensité.
En apéritif, ou avec un plateau de fruits de mer, ce crémant s'apprécie lors de toutes les grandes occasions
Ce crémant a été élevé durant 36 mois dans nos caves ancestrales pour exprimer la finesse et la complexité du Chardonnay.
Granitique
Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
Élaboré selon la méthode traditionnelle, la 2ème fermentation a lieu dans la bouteille. 20% du vin de base est élevé en barrique, ce qui intensifie la complexité aromatique.
Un grand Riesling doté d'une complexité et d'une profondeur uniques
Je l’imagine à merveille sur un plat en crème avec un jaune d’oeuf confit, sabayon de lait fumé, ou également sur un Chapon au vin Jaune.
Elégant. Complexe. Polyvalent.
Je le vois en accord met et vin simplement avec un assortiment de fromages, ou avec un ris de veau accompagné d’un croustillant aux Asperges d'Alsace.
Un Pinot Noir digne des plus grands. Subtil, Complexe, Délicat
Je l’apprécierais en accord avec un filet de chevreuil grand veneur, ou un pigeon rôti au foin sur un lit d’échalotes confites.
Un Crémant d'Alsace 100% Chardonnay, non dosé, qui représente très fièrement les plus grands crémants.
Je le vois très bien en accord mets et vin avec des poissons crus à chair grosse, comme un Tartare d’Omble Chevalier avec de l’Aneth et une Crème Raifort, ou encore sur un Gravlax de truite d’Alsace, évidemment.
avec Fkj - Ylang Ylang
FKJ (alias French Kiwi Juice), fait partie des jeunes français qui montent en puissance. Son titre Ylang Ylang évoque délicatesse et complexité. A l’image de ce Riesling planté sur un terroir gréso-volcanique. Un caractère envoutant qui saura vous transporter.
avec Stevie Wonder, I Wish
Il suffit d’essayer de se projeter à la place de ce Stevie Wonder aveugle depuis sa tendre enfance, pour imaginer tout le courage et la patience qu’il faut pour arriver à une si belle carrière. La chaleur et le dynamisme de ce titre entrainant nous donne l’envie de profiter de chaque instant ! Alors fermez les yeux et laissez-vous porter par la complexité de ce sublime Pinot Gris élevé en barriques.
avec les Rolling Stones, You Can't Always Get What You Want
Pinot Noir issu du Grand Cru Frankstein, nous travaillons dur pour élaborer un vin de ce niveau de qualité, qui n’a malheureusement pas droit à l’appellation Grand Cru. Il est long en bouche et demande du temps pour se faire entendre. Comme cette chanson des Stones, il exprime à la fois cette mélancolie et l’espoir d’aller plus loin. Je suggère la version live, en direct de la parcelle, sur les hauteurs de Dambach la Ville, les émotions seront au rendez-vous.
avec Jamie Cullum, What A Difference A Day Made
Cette reprise de Jamie Cullum est un bel hommage à la talentueuse Dinah Washington. La précision et la mélancolie de ce titre en fait un excellent partenaire de ce Crémant Brut Zéro. Un petit clin d’oeil à la valeur du temps dans nos sociétés qui bougent de plus en plus vite. Prenez un verre mais surtout, prenez le temps de l’apprécier.
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